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永春佛手茶 Yongchun bergamot tea

永春佛手茶又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手?#20445;?#20027;产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔800米至1200米高山处。乃佛手品种茶树梢制成, 是福建乌龙茶中风味独特的名品。 永春佛手茶树属大叶型灌木,因其树势开展,叶形酷似佛手柑,因此得名“佛手?#34180;?#27704;春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种,其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大,鲜叶大如掌,呈椭圆形,尖端较钝,主脉弯曲,叶面扭曲?#40644;剑?#21494;肉肥厚,质地柔软,叶色黄绿油光,叶缘锯齿稀疏。



永春佛手目录

  • 1 永春佛手介绍
  • 2 永春佛手品鉴
  • 3 永春佛手视频
  • 4 永春佛手冲泡
  • 5 永春佛手功效及作用
  • 6 永春佛手茶保存
  • 7 永春佛手采摘工艺
  • 9 永春佛手品鉴
  • 10 永春佛手茶传说
  • 11 永春佛手茶图片
  • 12 乌龙茶种类
  • 13 中国名茶
  • 14 永春佛手内容
 

永春佛手茶介绍 Yongchun bergamot tea presentation


佛手又名香橼种,别名雪梨,系乌龙茶中的名贵品种之一,常年不开花、不结果,属典型的无性繁殖茶种。据国内外专家鉴定,是乌龙茶中最为古老的茶种,其叶大如掌、形似香橼柑,始种于佛寺,故称佛手。在民间俗语,“茶佛一味?#20445;?#30422;始于佛手茶。佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种,红芽佛手树姿较披张,嫩芽紫红色;绿芽佛手树姿稍直立,嫩?#24247;?#32511;色。


永春佛手(Yongchun foshou)产于著名乌龙茶主产基地——福建省永春县。永春佛手茶外形条索?#39318;场?#21367;曲较重实或圆结重实,色泽乌润砂绿或乌绿润,稍带光泽;内质香气浓郁或馥郁幽长,优质品有似雪梨香,上品具有香椽香;滋味醇厚回甘,品种特征显;耐冲泡,汤色橙黄、明亮、清?#28023;?#21494;底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津,落喉甘润。张天福老先生赞曰:“永春佛手,点滴入口,齿颊留香,色香味俱臻上乘,不愧为茶中名品。”


经检测,佛手茶水中浸出物46%,单宁21%,粗蛋白25%,茶素2.4%,黄酮类物质12mg/g,锌57μg/g,其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效,锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰?#31232;?003年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用;并?#19968;?#22312;研究证明永春佛手茶对软化心脑血管,降血压血脂等保健功效.常饮佛手茶,可减肥,止渴消?#24120;?#38500;痰,利水道,明目益思,除火去腻。


永春佛手在闽、粤、港、澳、台等地及东南亚侨胞中久负盛名,屡获殊荣。1986、1989年荣获轻工业部优质产品称号,1988年荣获首届中国食品博览会金?#20445;?995、1997年被认定为第二届、第三届中国农业博览会金?#20445;?999年荣获第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金?#20445;?#24182;被确认为福建省名优茶。永春县玉斗镇选送的永春佛手茶样分别获2001年“省名茶”和2003年“省优质茶”称号,2003年9·8厦门国际星级茶王赛获五星级茶王;2004年9月在福州的国际茶叶博览会及茶王大赛上攘括了永春佛手茶王,两个金奖茶王以及四个银奖茶王.永春县玉斗镇八一茶场获得“中国无公害农产品”的标志及中国绿色食品基地申请认证。

......


永春佛手茶品鉴 Yongchun bergamot tea tasting

【干茶】形似铁,砂绿分明,卷曲、紧结、?#26159;?#33922;绿腹蜻蜓头状。

【汤色】汤色呈姜黄明亮,浓厚丰满,是一种汤质浓的标志。

【香气】干茶香、茶汤香气飘香而持久,香气浓郁丰满,略带煌口香

【口感】叶质鲜嫩、口感醇厚、满口生香、韵道饱满、耐冲泡、回味甘香持久

【叶底】叶底大小均匀完整,肥嫩?#25163;小?/p>

【保存】冷藏保鲜 阴凉 避光。

【功效】永春佛手品饮后具有解?#30465;?#37266;酒、消暑、防癌、减肥、健胃、助消化、降血脂等功效。

【产地】永春。

春佛手茶视频 Spring bergamot tea video







永春佛手茶品饮 Yongchun bergamot tea tasting


乌龙茶冲泡茶艺

永春佛手茶的冲泡方法:


一,使用茶具:


白色陶瓷有盖的杯(审评杯)90ml、审评碗110 ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。


二,洗涤加温茶具:

用温开水冲洗要冲泡和饮用的茶具


三,取茶样看外形(茶叶的外形与色泽):

扦取具代表性永春佛手茶样5-6克于冲泡杯(审评杯)中?#29004;?#26102;察看茶叶的外形是否紧结,色泽是否砂绿油润。永春佛手茶外形干看以条索、色泽为主,整碎、净度为辅。


四、冲泡与审评内质(香气、汤色、滋味、叶底):

1、以100℃开水冲泡(山泉水及矿泉水最适宜)。


2、先?#25991;?#20197;杯盖刮除浮在杯上的茶沫,冲洗干净,再盖上杯盖。


3、审评内质。第一泡:冲泡后1—1.5?#31181;?#21518;闻杯盖香,看品种香气是否?#31354;?#20309;种香型,永春佛手品种特征(香椽香等)是否明显;约2?#31181;郵保?#20498;出茶汤于审评碗中,看其汤水是否金黄清?#28023;?#21697;其汤水,是否?#31354;?#37255;厚回甘,香气是否与杯盖一致,是否有永春佛手的品种特征。


第二泡

以第一泡同样的方法冲泡。2?#31181;?#26102;闻其杯盖香,与前次比较,看香气是否一致,判断香气的强弱程?#21462;??#31181;?#26102;倒出汤水,看其汤水色泽及品其汤水的香气、醇厚、回甘程?#21462;?


第三泡

与前两次冲泡方法基本一致。3?#31181;郵保?#38395;其杯盖香,与前两次香气比较,判断其香气的强弱?#31354;?#31243;?#21462;??#31181;?#21518;,倒出汤水,看其色泽,品其汤水的,与前两次比较香气、醇厚回甘情况,判断本泡茶样的耐泡程?#21462;?#26377;需要进一步审评?#26786;?#21516;样方法继续冲泡、审评其香气滋味。审评滋味后,先嗅叶底余香,再将茶叶倒入装满清水的白色搪瓷盘中评叶底。



步骤详情...

  • 永春佛手茶品饮1
  • 永春佛手茶品饮2
  • 永春佛手茶品饮3
  • 永春佛手茶品饮4



永春佛手茶作用功效 Yongchun bergamot tea role of efficacy


永春佛手茶,又名香橼种、雪梨,系乌龙茶中的名贵品种之一,产于福建省永春县。研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用,常饮佛手茶,可减肥,止渴消?#24120;?#38500;痰,利水道,明目益思,除火去腻。


经福建农大检测:佛手茶水中浸出物46%,单宁21%,粗蛋白25%,茶素2.4%,黄酮类物质15-17%佛手茶中的锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高,它对人体特殊的保健功效福建中医学院研究证明佛手茶对结肠炎、胃炎、止泻有显著的治疗作用,对降血脂血压、软血管等有保健功效。此外,佛手茶还具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖,颐养身心等保健功效;


经医学博士、主任医师周来兴长年临床经验证实,永春佛手茶对支气管哮喘及胆绞痛、胃炎、结肠炎等胃肠道疾病有明显辅助疗效。



永春佛手茶储藏保存方法 Yongchun bergamot tea storage preservation methods

永春佛手茶储藏方法:防潮、防异味,冰箱冷藏为宜


1,防异味

茶叶最易受其他气味(特别是酒精类)沾染,因此必须与其他气味隔离。


2,防潮湿

茶叶必须保存于?#31245;?#32780;凉爽的地方,冷藏最佳(浓香型?#26786;圆?#24517;冷藏)


3,保?#21183;?/strong>

在储藏得当的情况下,清香型一般保?#21183;?#20026;一年,浓香型为二年,陈香型三年左右。


永春佛手茶采制工艺 Yongchun bergamot tea plucking process


永春佛手全年分四季采制。春茶在4月中旬-5月中旬;夏茶在6月上旬-6月下旬;暑茶在7月上旬-8月下旬;秋茶在9月以后。各季产量占全年产量比重,春茶为40%,夏、暑、秋茶各占20%。制茶原料采摘标准是在新?#33402;?#24320;四至五叶,顶芽形成驻芽时采?#38706;?#19977;叶。


一般是午后采摘,傍晚付制。佛手茶的制造与一般乌龙茶相同,不过针对佛手叶面角质层薄,气孔大而分布稀,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性较强的特点,在正常温湿条件下晒青宜轻不宜重,摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚。


发醇?#35782;取?#39321;气达到高峰?#20445;?#21363;行高温杀青。杀青叶经过揉捻、初烘、初包揉后,针对佛手叶张大的特点,?#26149;?#22797;包揉三次或三次以上,较一般乌龙茶次数为多,使茶条卷结成干(虾干)状。一般优质佛手常在连续晴朗天3-4天后,微有北风,青间?#38706;?4℃左右,相对湿度75%左右的条件下制成。



春佛手茶叶品鉴品质 Spring bergamot tea tasting quality


正宗永春佛手茶叶外形条索?#39318;场?#21367;曲较重实或圆结重实,色泽乌润砂绿或乌绿润,稍带光泽;内质香气浓郁或馥郁幽长,优质品有似雪梨香。


上品具有香椽香;滋味醇厚回甘,品种特征显;耐冲泡,汤色橙黄、明亮、清?#28023;?#21494;底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津,落喉甘润。




永春佛手茶历史传说 Yongchun bergamot tea historical legends


相传很久以前,闽南骑虎岩寺的一位和尚,天天以茶供佛。有一日,他突发奇想:佛手柑(又称香橼果)是一种清香诱人的名贵佳果,要是茶叶泡出来有“佛手柑”的香味该多好哇!


于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上,经精心培植,终获成功,这位和尚高兴之余,把这种茶取名“佛手?#20445;?#28165;康熙年间传授给永春师弟,附近茶农?#21512;?#24341;种得以普及,有文字记载:“僧种茗芽以供佛,嗣而族人效之,?#20046;?#32780;植,?#27490;?#34987;岗,一望皆是?#34180;?


佛手茶因此而得名。永春县山清水秀,朝雾夕岚,泉甘土赤,所生产的佛手茶质量历?#27425;?#26412;类茶叶之极品,为别于其他地区的佛手茶,故称“永春佛手?#34180;?




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